1、用料:蓮藕(嫩的)1節、前腿肉200克、胡蘿蔔1根、薑末適量、葱花2根、胡椒粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、玉米澱粉2勺、鹽半勺。
2、前腿肉剁成肉泥,藕去皮剁碎,小半個胡蘿蔔切成丁,儘量剁碎一點。
3、肉沫裏面加鹽、去皮的薑末(切碎一點)、葱末、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,拌勻上勁。
4、在加入玉米澱粉,攪拌均勻。
5、在把藕丁和胡蘿蔔丁倒入肉裏,拌勻。
6、切點胡蘿蔔片,墊在碗底。
7、把肉泥做成肉丸,放到胡蘿蔔片上,上鍋蒸,大火15分鐘。
8、調個澱粉汁:兩勺生抽,一勺蠔油,一勺澱粉,半碗水,一個西紅柿,去皮切碎,鍋裏放油,把西紅柿入鍋炒出汁,在把剛調好的澱粉汁倒進鍋裏,收到有點粘稠了就可以關火了。
9、把醬汁淋到肉丸上,撒上葱花就可以開吃了。