1、最好是用牛肉的前腿肉，汆出的丸子筋道，而且QQ彈。
2、買來的大肉洗淨切塊，葱姜切塊，一併放入絞肉機攪成肉泥，也就半分鐘不到吧。加入食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精，攪拌均勻。
3、加入少許澱粉，和肉餡充分攪拌。盤子上抹油，用手把肉餡團成丸子，放入盤中，再放入冰箱冷凍室速凍十分鐘備用。
4、準備一個香菇，少許香菜。香菇切絲，香菜切碎。鍋中放水燒開，（如果下得丸子多，水不開的時候就開始下入丸子。）下入稍微速凍的丸子，加入香菇絲、海米，食鹽、胡椒粉，燒開幾分鐘，出鍋前放入味精或者雞精，點綴一些香菜碎，淋入少許香油，就好了。
