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1、主料:雞腿500克,蠶豆50克,香菇2朵,朝天椒2個,核桃少許。調料:食鹽少許,生抽少許,蠔油少許,香油少許,橄欖油1湯勺,白糖少許。
2、鍋中燒開水,將蠶豆焯水去除豆腥味,然後撈出放入冰水中冰鎮5分鐘備用。加州核桃用烤箱烘烤後備用,香菇泡發後去蒂切成丁,朝天椒切成小段,雞腿肉去骨切成小塊
3、炒鍋燒熱倒入少許橄欖油,爆香朝天椒與香菇,然後加入雞肉翻炒,直至雞肉變色表面微幹
4、加入生抽,白糖,與焯好的蠶豆翻炒3分鐘,然後加入蠔油、芝麻油和鹽調味,最後加入加州核桃拌勻即可。
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