材料
麪粉：1斤; 白菜: 少許;蝦米: 適量;薺菜: 適量; 食鹽：適量;生抽：適量;味精：少許;香油：1勺;水：適量;花生油：1大勺;
薺菜餃子的做法
和麪：麪粉里加入適量水，麪粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麪粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麪糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麪粉，麪粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃
餡料：肉餡裏打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太后多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻
包餃子：麪糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型
煮餃子：鍋裏燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋
