材料
豬肉餡：400克;韭菜：140克;麪粉：300克; 雞蛋: 1個; 姜：適量;老抽：2大勺;香油：2大勺;雞精：適量;食鹽：適量;水：160克;
韭菜餃子的做法
麪粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀
把麪糰原料揉勻成光滑的麪糰，反覆揉麪，直到麪糰表面光滑即可
麪糰完成後，表成蓋上濕布鬆弛半小時，鬆弛過程可以製作餃子餡
韭菜洗淨切粗末，加入豬絞肉、蛋、薑末、老抽、香油、雞精、鹽、雞蛋等按順時間方向調勻
麪糰分開切二半（為了好搓成長條狀）搓成長條，切成小劑子
案板上撒上乾麪粉，把小擠子壓扁，用擀麪杖擀成圓形面片
取小部分餡料放入面片中，對半折起並掐緊或掐出褶子即可
燒一鍋開水，水開後下餃子，把水煮開後，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰後再加下一次，直到餃子第三次沸騰，並浮起，餃子即可煮熟
