1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、梘水4g、花生油100g。配料：紅豆沙餡1500g。
2、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
3、轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成麪糰，靜置1小時，然後將麪糰分成約30g一份；
4、取一份麪糰，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
5、沾上一點粉，滾圓；
6、放入月餅模裏，用力壓實；
7、然後在烤盤上擠出來；
8、在月餅生坯上噴上清水；
9、放入200度預熱好的烤箱裏，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裏，再烤15分鐘；
10、烤至表面金黃即可出爐；
11、出爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。
