方法1:烹飪前的準備
1、從超市或菜場購買新鮮的沙丁魚。購買沒有異味的整條沙丁魚。不要買那種被淤壞的沙丁魚,一定要選擇最新鮮的。
不要買老魚。上了年紀的魚腸子會慢慢從肚子裏流出來,所以也叫做"破肚魚"。
2、在冷的流動水下去鱗。收拾沙丁魚時,需要把外面的魚鱗全部颳去。在自來水下用手指來回刮魚身,把鱗片刮乾淨。
3、將魚肚朝上抓在手中,去除內臟。做這一步時,先用片魚刀把魚肚子部分整塊割下來,然後去除裏面的內臟。
4、去骨。用片魚刀把沿着脊骨把兩側的肉切開。
把刀插到肋骨之下,慢慢深入,最終使魚肉與脊骨分離。
用鋒利的剪刀分別把脊骨與頭尾相接的地方剪開。
用食指和拇指捏住脊骨並抽出脊骨。抽骨頭的時候要從魚尾巴開始,慢慢往頭部移動,並最終抽出整根脊骨。
5、用檸檬汁洗魚。在烹飪前,還可以加點調料,如鹽和胡椒粉。
方法2:烤沙丁魚(烤架)
1、打開烤架。如果你用的是煤球,那麼加熱就可能要等上一段時間。等煤球差不多完全變灰時,温度就適宜了。
2、在葡萄葉上刷好橄欖油。烤沙丁魚的時候,要使其水分充足、濃油赤醬,所以有必要用葡萄葉把每條沙丁魚都包起來。
3、一面烤5-6分鐘之後,用鉗子把魚翻到另一面再烤。
方法3:煎沙丁魚
1、在鍋裏倒上橄欖油。
2、在煤氣灶上用中火加熱煎鍋,時間為3-5分鐘。隨後在沙丁魚中放入切碎的洋葱及醬料,浸泡4分鐘。
3、把沙丁魚盛入煎鍋,小心別讓油濺起來。第一面煎2-4分鐘後,用鉗子或勺子輕輕翻到另一面再煎。
方法4:烤沙丁魚(烤箱)
1、把烤箱調至低火,加熱10分鐘。然後在沙丁魚上刷好橄欖油。
2、把沙丁魚放入雙層鍋,然後放在烤箱內的鐵架上。
3、烤5-10分鐘左右,同時要注意別讓魚烤焦。