材料
韭菜：500克;雞蛋：2個; 紅椒: 1個;水澱粉: 30毫升; 辣椒粉：5克;花椒粉：3克;醋：15毫升;食鹽：5克;
酸辣炒韭菜的做法
韭菜去掉頭皮硬皮，清淨瀝乾水分，切成5cm長的段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成0.5cm左右的丁
水澱粉中加入花椒粉、米醋和鹽，調成汁備用
雞蛋打散後，倒入7成熱的油鍋中，待底部炒熟後翻面。雞蛋熟後，用鏟子在鍋中切碎，倒入碗中備用
炒鍋倒入油，中火燒至7成熱，鍋離開火，此時倒入辣椒麪，聞到香味後將鍋放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒幾下，大約15秒鐘後放入紅椒。馬上倒入調好的汁，翻炒均勻後立即關火，加入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可
