1、看竹筍的外殼：竹筍的外殼要呈黃色,只有黃色的外殼的竹筍的肉才會比較嫩,做出來的味道才好吃。所以在購買的時候一定要注意竹筍外殼的顏色。
2、看竹筍的形狀：一般來説,形狀長的比較怪的竹筍的味道要好一些。因為從石縫或者硬的黃圖裏面生長出來的竹筍的樣子都不會太好看。
3、看竹筍的筍跟：一般情況下竹筍的筍跟上面都會有一個紅色的痣狀的點,這個點的顏色越重就證明竹筍越好。而且竹筍的根部越大就説明殼裏的筍肉就越多。4、看竹筍每一節的距離：如果竹筍每一節之間間隔的距離比較短,就説明殼裏的筍肉就比較多,而且會很嫩。這樣的竹筍的口感才會好。
