方法1：烘烤劍魚
1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度），然後在一個9x13大小的烤盤上塗抹橄欖油。
2、在中型煮鍋裏用黃油煎大蒜和青葱。經常攪拌，直到大蒜呈金黃色。
3、加入檸檬汁和紅酒。
4、每次攪拌進一點法式鮮奶油，每次加入鮮奶油後，好好地攪拌。
5、煮沸這些原料，不斷地攪拌。
6、把劍魚排放進塗油的烤盤裏。魚排與魚排之間留有一定空間，不要讓魚排重疊擺放。
7、把紅酒和奶油醬汁倒在劍魚排上。
8、烘烤20分鐘，不用蓋蓋子。
9、把劍魚排從烤箱裏拿出來，放置5分鐘。
10、把劍魚排放到餐盤上，用新鮮的蒔蘿或歐芹作為裝飾。
方法2：燒烤劍魚
1、整理你的烤架，讓你的烤肉鍋距離烘烤機加熱裝置大概15釐米。
2、把烘烤機調至高火。
3、把植物油噴在烤肉鍋上。
4、把劍魚排的每一面用鹽和胡椒調味。
5、把劍魚排放在烤肉鍋上。魚排與魚排之間留有一定空間，讓它們得到均勻的烹飪。
6、燒烤劍魚排5分鐘。
7、把鍋從烤箱裏拿出來（或者把烤架來出來，足夠讓你翻動劍魚排。）
8、用小鏟小心地把劍魚排翻過來。
9、把烤肉鍋放回烘烤機，再烹飪5分鐘。
10、立即上菜。用新鮮的歐芹或蒔蘿和檸檬角作為裝飾。
素材
烘烤劍魚
分量： 2準備時間：10分鐘
烹飪時間：20分鐘
1磅（450克）新鮮的劍魚排2.54釐米厚
15克融化的黃油
30克切碎的青葱
1瓣剝皮、切碎的大蒜
1個檸檬榨的汁
59 毫升白葡萄酒
30克法式鮮奶油
新鮮的蒔蘿或歐芹，用於裝飾
燒烤劍魚
分量： 2準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘
2塊劍魚排（總共450克左右）
1茶匙（4.7克）黑胡椒
1茶匙（4.7克）鹽
半個檸檬榨的汁（或者1湯匙（15毫升）瓶裝檸檬汁）
檸檬角、新鮮的歐芹或新鮮的蒔蘿，用於裝飾
劍魚烤肉串
2湯匙（30毫升）第戎芥末2瓣切碎的大蒜
118毫升特級初榨橄欖油
4個酸橙榨的汁（4湯匙（60毫升））
59毫升醬油
1湯匙（15毫升）切得很好的新鮮蒔蘿
2湯匙（30毫升）切得很好的新鮮迷迭香
1茶匙（4.7克）新鮮的黑胡椒
12個櫻桃番茄
12個菠蘿塊，排掉水
