1、黃油銀魚滑蛋
材料：雞蛋3個、銀魚300克、鹽少許、料酒1勺、小葱3根、薑絲少許、黃油20克。
步驟：銀魚從冰箱拿出回到室温，清水沖洗瀝乾。小葱切未，姜切絲，備料酒，鹽，蛋液，銀魚中加入料酒，薑絲和少許鹽醃二三分鐘。隨後加入蛋液，添加少許鹽拌勻。熱鍋中加入20克黃油滑鍋。鍋熱7一8成倒入銀魚蛋液，改中小火，待蛋液稍微成型用筷子炒至銀魚由透明色變乳白色，關火再略炒一下，散上葱花即可出鍋。趁熱享用更新美嫩香。
2、銀魚豆芽
用料：銀魚20克，黃豆芽300克，鮮豌豆50克，胡蘿蔔絲50克。
做法：銀魚放入鍋中焯水，瀝乾，豌豆煮熟。炒鍋加油，葱花爆香，炒黃豆芽、銀魚及胡蘿蔔絲。略炒後加入煮熟的豌豆，可調成糖醋味。
3、香辣銀魚乾
材料：銀魚乾50克、幹辣椒、生薑、大蒜、葱(各適量)、料酒、熟白芝麻(少許)。
步驟：生薑與大蒜切碎成末,幹辣椒洗淨去籽後也切成末,葱切花;銀魚乾洗淨後用廚房專用紙吸乾表面的水分;熱鍋放油(比平時炒菜時稍多一些),下入銀魚乾,小火將其炒至金黃酥脆;下入兩小勺料酒炒勻;放入姜蒜幹辣椒末,炒出辣味;下入適量的鹽炒勻,再放入葱花炒勻後舀出裝盤,撒上少許炒好的白芝麻即可。
