方法1：準備蕪菁
1、選擇最新鮮的蕪菁。新鮮的蕪菁有着結實的皮，摸起來硬實，頂部翠綠。不要選擇有着棕色斑點或者頂部的綠色部分看起來不健康的蕪菁，這都標明它不新鮮了。蕪菁越不新鮮就越苦。
2、用鋒利的刀把綠色莖稈切掉。
3、用冷水清洗蕪菁。這樣可以去除細菌和污物。
4、給蕪菁剝皮。用一把鋒利的刀子把蕪菁結實的皮剝去。如果蕪菁已經被剝了皮或者它的皮裂了，那麼你需要把老舊的那層剝去，使其下面新鮮的部分露出來。這和剝洋葱的方法差不多。
方法2：炒蕪菁
1、用中小火在平底鍋（skillet）中加熱1湯匙橄欖油/黃油。等待30秒左右讓油熱起來。
2、在平底鍋中炒一杯洋葱碎。
3、將3-4個蕪菁切成細條。將它們切成類似薯條那樣的細條。
4、洋葱一開始變軟就將蕪菁加入鍋中，再加入一湯匙的橄欖油/黃油。
5、炒5分鐘然後減到小火。繼續加熱直至它們變軟。然後停止加熱，加入鹽和胡椒調味。
6、食用。在蕪菁上灑上1湯匙的檸檬汁。將其與菜拌勻，然後趁熱食用。
方法3：炙烤蕪菁
1、點燃烤架。
2、將1磅（450克）蕪菁每個切成四塊。然後用牙籤將它們串起來，以使炙烤更容易些。
3、將1湯匙的橄欖油刷在在蕪菁塊的兩面。
4、加入鹽和胡椒調味。
5、在中火下炙烤蕪菁直至它們變軟。通常大概每面需要烤2分鐘的時間。完成後將其移到一個大淺盤中。
6、在平底鍋中用高火烹調1湯匙蒜和2湯匙橄欖油。等1-2分鐘的時間至油發出嘶嘶聲。
7、將火減到小火，繼續加熱約2分鐘的時間，直至蒜變成金黃色。
8、關掉火，然後加入2湯匙香芹碎和1湯匙胡椒翻炒，直至它們均勻地混合。
9、將以上的混合物澆在蕪菁的上面。
10、食用。在蕪菁的上面用檸檬皮裝飾，趁熱享用。
方法4：烘烤蕪菁
1、將烤箱預熱到500華氏度（260攝氏度）。將烤架放在中間層。
2、將1.5磅（675克）蕪菁去皮，每個切成四塊。切塊應該像檸檬塊那樣。
3、在小平底鍋中融化1湯匙的無鹽黃油。
4、在一個小碗中將蕪菁塊裹上融化的黃油。用鹽和胡椒調味。
5、將蕪菁放到烤盤上，在每塊之間留有距離。
6、烘烤蕪菁25-30分鐘，直至它們變軟，顏色變深。在這一過程中你應該翻動和晃動烤盤1到2次以使蕪菁均勻烘烤。
7、食用。趁熱享用這些烘烤蕪菁。
素材
炒蕪菁
3-4個小蕪菁1杯洋葱碎
2湯匙（30毫升）黃油/橄欖油
依口味適量的鹽
依口味適量的胡椒
1湯匙檸檬汁
炙烤蕪菁
1磅（450克）蕪菁片3 湯匙（45毫升）橄欖油，分步使用
依口味適量的鹽
依口味適量的胡椒
1湯匙（15毫升）蒜碎
2湯匙香芹碎
1個檸檬的皮
烘烤蕪菁
1.5磅（675克）蕪菁1湯匙（15毫升）無鹽黃油
依口味適量的鹽
依口味適量的胡椒
