爆炒麻辣螃蟹的烹飪方法

1、主料：2只螃蟹。配料：適量油、適量鹽、3個乾紅辣椒、若干花椒、2大勺蠔油、1大勺料酒、適量葱薑蒜、適量香菜。

2、螃蟹化凍洗淨，加料酒、葱姜，上鍋蒸熟十五分鐘。

3、放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。

4、葱薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。

5、起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、葱薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。

6、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

7、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。