1、主料：辣白菜50克，豆角50克，雞蛋1個，米飯100克。調料：鹽2克，辣白菜汁兒少許。
2、辣白菜切成小塊，豆角擇去絲兒後洗淨切碎片狀，雞蛋打散備用。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用。
4、炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒1分鐘後，加入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。
5、打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入雞蛋，翻炒1分鐘，根據個人口味可倒入少許泡菜汁。
