1、雞翅適量、鹽適量、五香粉適量、辣椒粉適量、白胡椒粉適量、料酒適量、麪粉適量、澱粉適量。
2、雞翅兩面各劃幾刀。加入鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒醃製4小時以上。將麪粉和澱粉以5 : 1的比例調配。
3、加白胡椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻。將醃製好的雞翅裹粉。從底部翻起雞翅用力按壓，重複六七次。將雞翅置於漏勺內，浸入水中，立刻撈出。
4、再重新放入炸粉內，均勻加滿，並來回輕輕搓揉幾次，直至產生鱗片。先開大火，用筷子測試油温，如果筷子周圍有很多氣泡冒出，就可以一隻只放入雞翅了。待雞翅表面稍稍定型，轉中火，再炸3到5分鐘就好了。炸好後盛出裝盤即可。
