1、洋葱、土豆、胡蘿蔔洗好備用。
2、胡蘿蔔土豆切塊。
3、洋葱切絲，切洋葱容易辣眼睛，教大家一個妙招，砧板上撒點鹽後再切，就不會辣眼睛啦！
4、琵琶腿（大雞腿）清水洗淨。
5、將琵琶腿上的肉剔下來，骨頭什麼的就可以扔了，腿肉比較Q，雞胸脯肉太死，所以最好用腿肉。
6、熱鍋涼油，先放洋葱熗鍋，聞到洋葱香味後倒入剔好的雞腿肉，大火翻炒。
7、翻炒至無生肉，加入胡蘿蔔和土豆塊，繼續翻炒。
8、翻炒1-2分鐘，加水小火燉。
9、燉至水量減少1/2時，加入咖喱塊，翻炒至咖喱塊融化，大火收汁，撒少許鹽，拌勻出鍋即可，切記鹽量為平時的1/3即可，否則會影響咖喱的味道。
