1、將新蒜去表皮，僅留有一雙層嫩皮，清洗後用鹽水泡上半天到一天。把滲入食鹽水中的蒜撈起來，一邊控幹水份，一邊放進醃菜罈子裏，再加白砂糖--5Kg蒜大概需要1.25Kg白砂糖、3Kg醋、0.5Kg生抽，務必要未過大蒜。這種調味品既能夠熬好放涼後放進，還可以立即放進。熬好的糖蒜調味品不易酸酸的黴變。另外還能夠放進一些純蜂蜜，那樣糖蒜可以越來越晶瑩剔透剃透。糖蒜醃菜罈子要放到陰涼的地方，一般2個半個月左右就可以吃完。
2、將新蒜放進壇中，立即放白砂糖後加上冷水，無需生抽和醋，但務必將醃菜罈子密封性，聽説那樣的糖蒜甜、不酸。假如有異味，便是醃菜罈子沒密封性好，這類酸了的糖蒜吃不得。
3、取初春的新蒜，除掉表皮，僅留有裏邊的一層嫩皮，清洗後用鹽水泡上半天到一天，這能夠具有消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在食鹽水中的蒜撈起來，一邊控幹水份，一邊放進醃菜罈子或搪瓷缸、玻璃瓶子裏，再加白砂糖和白米醋，一般來説，500克蒜大概需要750克白砂糖，醋的總數則依據自身的口感加上；最終，再加適當的涼開水，以吞沒大蒜瓣為宜，無需拌和，讓糖漸漸地溶化，將器皿蓋上外蓋密封性，2周全一個月上下就可以服用了。糖蒜醃好以後，不但蒜可以吃，用於醃蒜的汁還可以用於調料。燒魚時一般會用糖、醋和米酒調醬，把糖和醋立即換為糖蒜汁，就另有一番味兒。
