第一步：
清洗買回來的小根蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油和辣椒麪以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的小根蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。
第四步：
將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒小根蒜。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封保存十五天左右就可食用自己醃製的小根蒜了。
需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將醃菜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裏面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險呢。以上就是醃製小根蒜的步驟。
