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方法1：準備羊腿排1、請肉店員工將羊腿切成羊排。2、準備醃料。3、把羊腿排放在醃料上。4、把羊腿排冷藏至少8小時。方法2：炙烤羊腿排1、預熱烤箱（上火加熱）或點燃燒烤爐。2、把羊腿排放在烤箱內或燒烤爐的烤架上。3、把羊排兩面煎到金黃，鎖住肉汁。4、烤肉過程中，把多餘的醃料刷在肉上。5、把羊腿排翻一面，再烤3分鐘。方法3：烤箱烤羊腿排1、將烤箱預熱至190°C。2、把1湯匙橄欖油倒入鑄鐵鍋裏燒熱。3、把羊腿排兩面都煎至焦黃。4、把羊腿排轉移到烤盤裏。5、把剩下的醃料倒在羊腿排上，讓肉被醃料均勻覆蓋。6、把羊腿排烤30分鐘。與羊肋排相比，羊腿排的肉質更緊緻，更厚實，價格也更便宜。羊腿排來自羊的腿部。一條羊腿可輕鬆分成紮實的六塊。醃製過的羊腿排最嫩，味道最好。和烤牛排的方法差不多，羊腿排也可以用燒烤爐或烤箱烹飪。方法1：準備羊腿排
1、請肉店員工將羊腿切成羊排。大多數肉店都不賣預先切好的羊腿排，不過如果顧客有需求，肉店員工會幫忙將整條羊腿切成塊。一條羊腿大概能切出6塊羊排，每一塊都挺大，足夠一個人吃一頓。請員工把羊腿排切成5cm到8cm厚。這個厚度的羊排烹飪起來時間短，而且烤完後肉質軟嫩。
如果肉店沒有羊腿，下面的方法也適合烤羊肋排。
2、準備醃料。把蒜剝皮，切碎。在一個淺底烤盤或其它不會與調料發生反應的容器中放入大蒜、迷迭香、橄欖油以及一小撮鹽和黑胡椒。醃料會滲入羊排，讓肉質變得更軟嫩。如果你還想試試其它味道，可參考以下醃料的配法：酸奶薄荷醃料：把1/2杯全脂酸奶、2瓣蒜（切碎）、2湯匙橄欖油、1/4杯薄荷碎、適量鹽和黑胡椒混合。
坦都裏印度風味醃料：把1/2杯全脂酸奶、1/4杯青檸汁、2瓣蒜（切碎）、1茶匙姜泥、1茶匙甜椒粉、1茶匙香菜碎、1茶匙孜然粉、1茶匙薑黃粉、1/2茶匙幹芥末、1/2茶匙卡宴辣椒粉、1/4茶匙肉桂粉以及1茶匙鹽混合。
燒烤醃料：把1/2 杯醬油、1/4杯麥芽醋、1/4杯 橄欖油、1/2杯紅糖、2湯匙番茄醬和1/2茶匙鹽混合。
芥末醃料：把 1/4杯橄欖油、1/4杯檸檬汁、2瓣蒜（切碎）、1湯匙醬油、2湯匙第戎芥末，以及適量鹽和黑胡椒混合。
3、把羊腿排放在醃料上。羊腿排的每一面都要覆蓋醃料。如有必要，再倒些橄欖油。羊排裹上醃料後，用保鮮膜將烤盤蓋起來。
4、把羊腿排冷藏至少8小時。你可以上午開始醃，用一天的時間冷藏，或者前一晚放入冰箱，醃一整晚。醃到一半時，把肉翻面，確保羊腿排兩面都充分入味。
方法2：炙烤羊腿排
1、預熱烤箱（上火加熱）或點燃燒烤爐。用高温或明火烤到焦黃的羊腿排味道最好，所以你要用到烤箱的上火加熱功能或者燒烤爐。正式開始前，先讓烤箱或燒烤爐徹底升温。如果燒烤爐是燒炭的，等到炭火熄滅，木炭發出紅光時再將肉放上烤架。烤羊腿排的温度要非常高。
如果你想像在燃氣爐上烹飪食物一樣烤羊腿排，就把鑄鐵鍋放在中高火上，將鍋燒到非常燙。
2、把羊腿排放在烤箱內或燒烤爐的烤架上。用長柄食品夾把羊腿排從醃料裏夾出來，放在烤架上。容器裏剩下的醃料先不要倒掉。將羊腿排擺好，確保每塊肉都位於高火之上，且肉與肉之間不重疊。如果用鑄鐵鍋烤羊腿排，你可能要分幾批才能將所有的肉烤完。
3、把羊排兩面煎到金黃，鎖住肉汁。先把羊排一面烤30秒，然後迅速翻倒另一面，再烤30秒。這樣做能鎖住肉汁。接着，將羊排的另一面繼續烤5分鐘。
4、烤肉過程中，把多餘的醃料刷在肉上。一邊烤羊排，一邊將烤盤裏剩下的醃料刷在上面。你最好用燒烤專用刷來完成這一步。
5、把羊腿排翻一面，再烤3分鐘。三分鐘後，把羊腿排夾到盤子裏。按照上面時間烤出來的羊腿排為三分熟，肉中間還是粉色的。如果你想吃5分熟或者全熟的羊排，就再烤30秒或1分鐘。
如果你喜歡吃得生一點，當第二面烤了2分鐘後，就把肉拿出來。
方法3：烤箱烤羊腿排
1、將烤箱預熱至190°C。
2、把1湯匙橄欖油倒入鑄鐵鍋裏燒熱。當鑄鐵鍋變燙，油麪開始翻微光時就可以進行下一步了。
3、把羊腿排兩面都煎至焦黃。用長柄食品夾把肉從醃料裏拿出來。剩下的醃料暫時不要扔掉。當一面烤了30秒後，將羊腿排翻一面，再烤30秒。
4、把羊腿排轉移到烤盤裏。烤盤必須夠大才能放下所有的羊腿排，並且保證肉與肉之間不重疊。
5、把剩下的醃料倒在羊腿排上，讓肉被醃料均勻覆蓋。如有需要，再放些鹽和黑胡椒粉。
6、把羊腿排烤30分鐘。30分鐘後，把羊腿排從烤箱裏拿出，晾5分鐘。最後把羊腿排轉移到上菜盤裏就可以端上桌了。
小提示如果你喜歡用薄荷醬搭配羊腿排，別忘盛盤的時候倒些薄荷醬。
土豆和芥藍是烤羊腿排的最佳配菜。
素材6塊羊腿排，厚度在5cm到8cm之間
2塊大的蒜瓣，去皮，切碎
1/2湯匙乾的迷迭香，或1湯匙新鮮迷迭香
1/2杯橄欖油
適量鹽和黑胡椒
