1、主料：青椒(100克)， 豬肉(瘦)(300克)，胡蘿蔔(50克)，雞蛋(50克)，香菜(10克)
2、大豆油(50克) ，澱粉(豌豆)(5克)， 鹽(3克)，味精(1克) ，大葱(3克) ，姜(3克)，胡麻油(5克)
3、將葱、姜去皮洗淨，均切成絲，備用；青椒去籽洗淨切絲；豬肉切成絲；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜切成段。
4、肉絲裝碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好。
5、鍋置於火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控淨油。
6、胡蘿蔔絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控淨水。
7、取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿蔔絲、肉絲、薑絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。
