1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。
2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。
3、小米辣切圈，姜切絲，大葱切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。
4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。
5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)，入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和葱姜。
6、翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的鹹味兒，不需要其它的調味品)。
7、鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟）。
8、加入雞精調味，翻炒均勻，關火裝盤。
