1、首先用紅薯澱粉大約200克倒入大碗中，用200毫升的清水化開，加一點鹽可以增加，靜置兩分鐘，讓紅薯澱粉充分的溶解。
2、平底鍋燒熱，倒入食用油，倒入紅薯、澱粉、水，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
3、紅薯澱粉表面凝固後，幾個方面一定要用小火煎蓋上鍋蓋，慢慢的悶熟，堅守以後層出切成小塊，另取一個碗，打入三個雞蛋，加一點鹽和一點清水用筷子攪散。
4、蒜苗洗乾淨後，片成段，熱鍋熱油倒入蛋液，炒成雞蛋塊後盛出備用。
5、再次倒入少許的油。
6、放入紅薯澱粉塊，稍煎一分鐘，加入清水，加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，用筷子拌勻，把調料化開，蓋上鍋蓋，小火燜煮，煮制湯汁快要收乾的時候，加入雞蛋塊和蒜苗段，拌勻即可盛出。
7、紅薯澱粉這樣做太好吃了，做法簡單，天天吃都不膩！
