1、蒜苗300克、幹辣椒2個、辣椒麪10克、花椒5克、鹽6克、生抽2湯匙、香醋2湯匙、白糖15克、準備食材。
2、蒜苗清洗乾淨切上端，瀝乾水分後要成小段。
3、切好的蒜苗放入碗中，加六克鹽醃上半小時，醃製蒜苗出汁，並把蒜苗汁倒掉備用。如果時間允許的話，可以都醃一會，隔夜也可以，醃製蒜苗表皮皺起來都可以，這樣醃出來的蒜苗清脆爽口。
4、鍋中少許油，放入花椒中火炒出香味後，把花椒撈出丟棄。
5、碗中放入幹辣椒、十克辣椒麪，將熱油淋入碗中。
6、碗中放入二湯匙生抽、二湯匙香醋和十五克白糖。
7、攪拌均勻即可。
8、美味的醃蒜苗就做好了。
