1、香芋選購荔浦芋類型的大芋頭，口感鬆綿比較好吃。
2、切成大塊，別太小炒的時候容易碎，切好後備用。
3、準備糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、準備5克葱花。
5、將芋頭炸熟，180度油温大約5分鐘左右。
6、炸好後，芋頭已完全成熟，外殼變得有一點點脆硬狀態。
7、糖和水放入鍋中開火加熱，用中火煮開後轉小火慢慢熬。
8、隨着水分慢慢被揮發，糖的狀態也由一開始的冒大泡變為這種較為濃密的小泡泡的時候關火。
9、放入炸好的芋頭，翻炒。
10、撒入葱花繼續翻炒。
11、不停地翻炒，隨着鍋子的温度慢慢下降，糖也會慢慢的結霜，並扒在芋頭上。直到糖已完全凝固的狀態即可出鍋裝盤。
12、好吃的反沙香芋就做好了。
