主料 甘藍 300g 粉條 80g 輔料 花生油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 肉臊子 適量 老抽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 步驟 1.準備食材:適量的甘藍和紅薯粉條 2.把甘藍用手撕碎,然後用水泡一會 3.粉條加熱水泡軟 4.泡軟的粉條撈出來,過涼水,然後瀝乾
首先我們將蒜切末,幹辣椒切段,甘藍切絲備用。
的做法(多種): 沙拉:材料: 1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻 3勺 橄欖油半勺 做法: 1.紫甘藍
接着我們打開火,將油放入鍋中,蒜末下鍋,幹辣椒下鍋翻炒。
菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:拌 一、準備材料 主料:西蘭花 300克 輔料:胡蘿蔔 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克 調料:小葱 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量 二、製作方法 1. 將西蘭花洗淨分成小塊,用滾水燙一下,攤開,涼涼; 2.將適量胡蘿
接着將甘藍下鍋翻炒,再加入適量的十三香,再加入準備好的生抽。
:切絲,最好加入點綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用:提味) 2:投涼,就是扔到涼水裏洗洗(投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裏冷卻) 3:調汁,在小碗里加入醋(初學者可以先把醋倒在手心裏,防止醋倒多,一般倒至齊手沿為宜),辣油(
接着我們繼續加鹽,加糖,再加入細粉條翻炒。
素炒紫甘藍 原料:紫甘藍500克。 調料:白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。 製法:1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜
接着我們再加入雞精翻炒,然後關火。
用料 甘藍 多半個個 豬肉 10克 龍口粉絲 一把 蠔油 胡椒粉 醬油 鹽 幹辣椒 等 調味料 甘藍炒粉的做法 甘藍切絲,焯過水(更容易熟,去掉農藥)旁邊備盆水,甘藍焯過後再過一下涼水,同時,泡上一把粉絲 熱鍋涼油,油熱後下胡椒粉,葱花,幹辣椒
經過上述步驟後我們甘藍炒粉就完成了,快來試試吧。
主料 甘藍 300g 粉條 80g 輔料 花生油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 肉臊子 適量 老抽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 步驟 1.準備食材:適量的甘藍和紅薯粉條 2.把甘藍用手撕碎,然後用水泡一會 3.粉條加熱水泡軟 4.泡軟的粉條撈出來,過涼水,然後瀝乾
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甘藍炒粉的做法步驟圖,甘藍炒粉怎麼做好吃
用料
甘藍 多半個個
豬肉 10克
龍口粉絲 一把
蠔油 胡椒粉 醬油 鹽 幹辣椒 等 調味料
甘藍炒粉的做法
甘藍切絲,焯過水(更容易熟,去掉農藥)旁邊備盆水,甘藍焯過後再過一下涼水,同時,泡上一把粉絲
熱鍋涼油,油熱後下胡椒粉,葱花,幹辣椒段,炒香
甘藍下鍋炒,一會變軟後,加點鹽調味,粉絲切一下,下鍋(別下太早,容易糊鍋),加醬油(個人認為深顏色才好看),蠔油,調味
把粉絲和甘藍混合,再簡單炒一下,就可以出鍋啦!
小貼士
粉絲下鍋太早很容易幹掉,變硬,就不好吃
這裏我用的龍口粉絲,也可以換圓的那種粉條~
幹辣椒段用來調味很重要
獨特的甘藍炒粉怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料
甘藍
300g
粉條
80g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
肉臊子
適量
老抽
適量
花椒粉
適量
雞精
適量
步驟
1.準備食材:適量的甘藍和紅薯粉條
2.把甘藍用手撕碎,然後用水泡一會
3.粉條加熱水泡軟
4.泡軟的粉條撈出來,過涼水,然後瀝乾水分
5.上鍋熱油,等油熱了,加入瀝乾水分的甘藍爆炒
6.加上切*的蒜爆香
7.加上適量的肉臊子翻炒
8.加入適量的老抽調味
9.加上瀝乾水分的粉條翻炒
10.加上適量的花椒粉調味
11.加上適量的鹽調味
12.加上適量的雞精調味
13.最後把調料和甘藍粉條攪拌起來,就可以出鍋裝盤了。
小貼士
把甘藍用手撕碎,然後用水泡一會
粉條加熱水泡軟.泡軟的粉條撈出來,過涼水,然後瀝乾水分
紫甘藍有幾種吃法??
紫甘藍的做法(多種):紫甘藍沙拉:材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。
糖醋紫甘藍:
【用料】 紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟後降温至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
【特點】紅白相映,酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍:
主料:甘藍
輔料:肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
調料:鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法:
1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用,雪菜、葱、姜切末,香菇切條;
2、坐鍋點火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味,再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻,勾芡出鍋即可。
特點:營養互補,鮮鹹甜香。
慄米紫甘藍:
原料:主料:紫甘藍150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。
製法: (1)將紫甘藍洗淨,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝乾。
(2)鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍翻炒,然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤中,待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆,甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉:
1、紫甘藍300克切片,開水燙一下;草莓150克摘洗乾淨、切片;蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色澤誘人,甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒:
主料: 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料: 大蒜 5克 大葱 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗淨切成絲;
3. 將青椒、甘藍洗淨,切成絲裝盤;
4. 再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
芥末菜卷:
主料: 孢子甘藍 400克
調料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗淨,片掉硬梗,用開水略氽一下晾涼;
2. 把氽過的菜葉放入盆內,用精鹽、味精、花椒油拌勻,然後捲成手指粗細的卷,切成4釐米長的段,擺在盤內;
3. 把芥末用開水調開,晾涼,用白糖、白醋調拌均勻,放温暖處發酵2至3個小時,再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍菜捲上即成。
香辣甘藍:
原料:甘藍300克,紅幹椒絲少許。油2大匙,香油1小勺,白糖、精鹽各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少許。
做法:
1、甘藍除去外面老葉,洗淨,切成塊備用;紅幹椒絲用冷水泡軟,撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用葱、姜、蒜熗鍋,下入紅幹椒絲煸炒片刻,再放入甘藍煸炒,加白糖、精鹽、味粉,用旺火翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
特點:香辣爽脆。
大師叮嚀:此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅:
主料:紫甘藍
輔料:蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、葱、麪粉
調料:鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油
烹製方法:
1、將甘藍切成絲,加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻,再放入麪粉、葱花拌勻,入平底鍋中攤成餅煎熟,取出切塊;
2、坐鍋點火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁,放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。
特點:軟滑鮮香,嫩爽可口。
網友推薦家常做法:
涼菜:
一曰甘藍沙拉,甘藍切成細絲,與黃瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉醬,簡單易做且可口,適合消夏以及女士孩童口味,竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜:甘藍切成四釐米大小的塊,黃瓜去皮切條,胡蘿蔔切片,幹朝天椒不用切,用少許鹽醃軟後,多加白糖及白醋泡24小時以上,口味要甜中稍酸為宜,不宜嚐出鹹味,泡好後撈出並帶少許湯汁,淋上辣椒油,口味酸甜帶辣,營養色彩均豐富,適合下酒。
熱菜:
一曰清炒甘藍絲,除葱姜之外不加任何佐料,高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋,以脆嫩為宜,口味清淡鮮香,但火候稍大就算失敗,鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗,所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿蔔絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁,為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加五花肉絲炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠,起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤,口味醇厚,顏色紅亮,適合下飯。
三曰麻辣甘藍,甘藍切成條狀,菜油比平常炒菜增加一半的量,油燒開後加入一大湯匙郫縣豆瓣醬,喜歡辣味可酌量增加,燒至紅油泛起時,加入甘藍,配以胡蘿蔔及木耳等更佳,翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋,裝盤後蓋少許香菜段配色,麻辣鮮脆,下飯佐酒皆佳。
燉菜:
甘藍燉豆腐,甘藍隨意切成小塊,加五花肉十餘*,豆腐塊若干,涼水下鍋,放入大料薑片,蓋上鍋蓋燉至爛熟後,放入農家大醬代替精鹽,調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋,為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧,醬香宜人,湯汁醇厚,且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。
要是能用煮完海紅沉澱出來的清湯來燉,就成了海鮮醬湯了,更費大米飯
紫橄欖怎麼吃
的做法(多種):
沙拉:材料:
1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻
3勺 橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上
和橄欖油,OK。
糖醋紫甘藍:
【用料】 紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的
,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟後降温至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
【特點】紅白相映,酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍:
主料:甘藍
輔料:肉片、
、雪菜、香菇、葱、姜
調料:鹽、雞精、
、白糖、醬油、
烹製方法:
1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用,雪菜、葱、姜切末,香菇切條;
2、坐鍋點火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入鹽、醬油、白糖、雞精、
調味,再放入甘藍、
大火翻炒片刻,勾芡出鍋即可。
特點:營養互補,鮮鹹甜香。
慄米紫甘藍:
原料:主料:紫甘藍150克,罐頭甜玉米50克。輔料:
10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。
製法: (1)將紫甘藍洗淨,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝乾。
(2)鍋燒熱放入
,加入紫甘藍翻炒,然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤中,待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆,甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉:
1、紫甘藍300克切片,開水燙一下;草莓150克摘洗乾淨、切片;蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加
、糖、
調成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色澤誘人,甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒:
主料: 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料: 大蒜 5克 大葱 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克
5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗淨切成絲;
3. 將青椒、甘藍洗淨,切成絲裝盤;
4. 再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、
、蝦皮,拌勻即可。
芥末菜卷:
主料: 孢子甘藍 400克
調料: 芥末 50克
75克 醋 5克
5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗淨,片掉硬梗,用開水略氽一下晾涼;
2. 把氽過的菜葉放入盆內,用精鹽、味精、
拌勻,然後捲成手指粗細的卷,切成4釐米長的段,擺在盤內;
3. 把芥末用開水調開,晾涼,用白糖、白醋調拌均勻,放温暖處發酵2至3個小時,再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍菜捲上即成。
香辣甘藍:
原料:甘藍300克,紅幹椒絲少許。油2大匙,香油1小勺,白糖、精鹽各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少許。
做法:
1、甘藍除去外面老葉,洗淨,切成塊備用;紅幹椒絲用冷水泡軟,撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用葱、姜、蒜熗鍋,下入紅幹椒絲煸炒片刻,再放入甘藍煸炒,加白糖、精鹽、味粉,用旺火翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
特點:香辣爽脆。
大師叮嚀:此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅:
主料:紫甘藍
輔料:蝦仁、
、雞蛋、豬肉末、蒜、葱、麪粉
調料:鹽、白糖、鐵醬油、
、橄欖油
烹製方法:
1、將甘藍切成絲,加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻,再放入麪粉、葱花拌勻,入平底鍋中攤成餅煎熟,取出切塊;
2、坐鍋點火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁,放入
和煎好的餅燉5分鐘即可。
特點:軟滑鮮香,嫩爽可口。
網友推薦家常做法:
涼菜:
一曰甘藍沙拉,甘藍切成細絲,與黃瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油
,簡單易做且可口,適合消夏以及女士孩童口味,竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜:甘藍切成四釐米大小的塊,黃瓜去皮切條,胡蘿蔔切片,幹
不用切,用少許鹽醃軟後,多加白糖及白醋泡24小時以上,口味要甜中稍酸為宜,不宜嚐出鹹味,泡好後撈出並帶少許湯汁,淋上
,口味酸甜帶辣,營養色彩均豐富,適合下酒。
熱菜:
一曰清炒甘藍絲,除葱姜之外不加任何
,高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋,以脆嫩為宜,口味清淡鮮香,但火候稍大就算失敗,鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗,所以最好根據口味加些
及胡蘿蔔絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁,為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加
絲炒至微焦出油,再加
若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠,起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤,口味醇厚,顏色紅亮,適合下飯。
三曰麻辣甘藍,甘藍切成條狀,菜油比平常炒菜增加一半的量,油燒開後加入一大湯匙
,喜歡辣味可酌量增加,燒至
泛起時,加入甘藍,配以胡蘿蔔及木耳等更佳,翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋,裝盤後蓋少許香菜段配色,麻辣鮮脆,下飯佐酒皆佳。
燉菜:
甘藍燉豆腐,甘藍隨意切成小塊,加
十餘*,豆腐塊若干,涼水下鍋,放入
薑片,蓋上鍋蓋燉至爛熟後,放入農家大醬代替精鹽,調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋,為東北大燉菜與韓式
之合璧,醬香宜人,湯汁醇厚,且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。
要是能用煮完海紅沉澱出來的
來燉,就成了
湯了,更費大米飯。
紫甘藍和西蘭花(綠菜花)怎麼拌(涼菜)才好吃?
菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:拌
一、準備材料 主料:西蘭花 300克
輔料:胡蘿蔔 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克
調料:小葱 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量
二、製作方法
1. 將西蘭花洗淨分成小塊,用滾水燙一下,攤開,涼涼;
2.將適量胡蘿蔔切成小丁,蘑菇切成片,過水燙一下;
3.切適量的葱絲和蒜末;
4.將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、葱、蒜放一起,加適量鹽、醋、香油,拌勻即可食用。 紫甘藍的做法(多種):紫甘藍沙拉:材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。
糖醋紫甘藍:
【用料】 紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟後降温至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
【特點】紅白相映,酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍:
主料:甘藍
輔料:肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
調料:鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法:
1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用,雪菜、葱、姜切末,香菇切條;
2、坐鍋點火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味,再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻,勾芡出鍋即可。
特點:營養互補,鮮鹹甜香。
慄米紫甘藍:
原料:主料:紫甘藍150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。
製法: (1)將紫甘藍洗淨,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝乾。
(2)鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍翻炒,然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤中,待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆,甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉:
1、紫甘藍300克切片,開水燙一下;草莓150克摘洗乾淨、切片;蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色澤誘人,甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒:
主料: 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料: 大蒜 5克 大葱 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗淨切成絲;
3. 將青椒、甘藍洗淨,切成絲裝盤;
4. 再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
芥末菜卷:
主料: 孢子甘藍 400克
調料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗淨,片掉硬梗,用開水略氽一下晾涼;
2. 把氽過的菜葉放入盆內,用精鹽、味精、花椒油拌勻,然後捲成手指粗細的卷,切成4釐米長的段,擺在盤內;
3. 把芥末用開水調開,晾涼,用白糖、白醋調拌均勻,放温暖處發酵2至3個小時,再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍菜捲上即成。
香辣甘藍:
原料:甘藍300克,紅幹椒絲少許。油2大匙,香油1小勺,白糖、精鹽各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少許。
做法:
1、甘藍除去外面老葉,洗淨,切成塊備用;紅幹椒絲用冷水泡軟,撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用葱、姜、蒜熗鍋,下入紅幹椒絲煸炒片刻,再放入甘藍煸炒,加白糖、精鹽、味粉,用旺火翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
特點:香辣爽脆。
大師叮嚀:此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅:
主料:紫甘藍
輔料:蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、葱、麪粉
調料:鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油
烹製方法:
1、將甘藍切成絲,加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻,再放入麪粉、葱花拌勻,入平底鍋中攤成餅煎熟,取出切塊;
2、坐鍋點火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁,放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。
特點:軟滑鮮香,嫩爽可口。
網友推薦家常做法:
涼菜:
一曰甘藍沙拉,甘藍切成細絲,與黃瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉醬,簡單易做且可口,適合消夏以及女士孩童口味,竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜:甘藍切成四釐米大小的塊,黃瓜去皮切條,胡蘿蔔切片,幹朝天椒不用切,用少許鹽醃軟後,多加白糖及白醋泡24小時以上,口味要甜中稍酸為宜,不宜嚐出鹹味,泡好後撈出並帶少許湯汁,淋上辣椒油,口味酸甜帶辣,營養色彩均豐富,適合下酒。
熱菜:
一曰清炒甘藍絲,除葱姜之外不加任何佐料,高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋,以脆嫩為宜,口味清淡鮮香,但火候稍大就算失敗,鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗,所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿蔔絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁,為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加五花肉絲炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠,起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤,口味醇厚,顏色紅亮,適合下飯。
三曰麻辣甘藍,甘藍切成條狀,菜油比平常炒菜增加一半的量,油燒開後加入一大湯匙郫縣豆瓣醬,喜歡辣味可酌量增加,燒至紅油泛起時,加入甘藍,配以胡蘿蔔及木耳等更佳,翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋,裝盤後蓋少許香菜段配色,麻辣鮮脆,下飯佐酒皆佳。
燉菜:
甘藍燉豆腐,甘藍隨意切成小塊,加五花肉十餘*,豆腐塊若干,涼水下鍋,放入大料薑片,蓋上鍋蓋燉至爛熟後,放入農家大醬代替精鹽,調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋,為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧,醬香宜人,湯汁醇厚,且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。
要是能用煮完海紅沉澱出來的清湯來燉,就成了海鮮醬湯了,更費大米飯