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怎麼做炒河粉

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怎麼做炒河粉

1、食材準備:幹河粉50克、生菜1顆、雞蛋一個、醬油15毫升、蠔油10克、糖2克、油、蒜苗、香菜各適量。

怎麼做炒河粉 第2張

2、幹河粉用清水浸泡變軟。

怎麼做炒河粉 第3張

3、雞蛋打散備用。

怎麼做炒河粉 第4張

4、生菜切絲,蒜苗切段,香菜切碎。

怎麼做炒河粉 第5張

5、取一個小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水攪拌均勻。

怎麼做炒河粉 第6張

6、鍋中水燒開放入河粉煮熟。

怎麼做炒河粉 第7張

7、然後撈出過涼備用。

怎麼做炒河粉 第8張

8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。

怎麼做炒河粉 第9張

9、底油再放入生菜,蒜苗翻炒。

怎麼做炒河粉 第10張

10、加入河粉翻炒。

怎麼做炒河粉 第11張

11、加入雞蛋。

怎麼做炒河粉 第12張

12、倒入調好的調料翻炒均勻。

怎麼做炒河粉 第13張

13、最後再加少許香油。

怎麼做炒河粉 第14張

14、翻炒均勻關火。

怎麼做炒河粉 第15張

炒河粉的注意事項:

1、油要稍多點,油鍋要燒得夠熱再放河粉,這樣才不會粘鍋。

2、炒的時候,要大火急炒,炒的時間過長會把河粉弄碎的。

3、如果炒的河粉比較多,用鍋鏟難以弄散時,最好用筷子來幫忙,左手拿筷子,右手拿鍋鏟,把河粉弄散再來炒,才不會粘成一團。

4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味,不用放鹽,如果配菜比較多時,可以分開炒,配菜可以放鹽炒,先炒好配菜再跟河粉混合。

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