這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裏面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
酸蘿蔔是贛南菜，是一種開胃小菜，尤其夏季容易厭食症，配上酸蘿蔔美哉美哉。接下來就向大家介紹酸蘿蔔的怎麼醃製
材料/工具
蘿蔔 辣椒 姜 蒜 泡椒
酸蘿蔔絲醃製方法如下： 準備材料：蘿蔔 兩個、食鹽 2茶匙。 1、首先把準備好的蘿蔔用清水洗淨，瀝乾水分，去皮。 2、然後把蘿蔔擦絲，放一旁備用。 3、全部擦絲後放入鹽，拌勻，靜置30分鐘。 4、30分鐘後倒入玻璃瓶中。 5、蓋上蓋子，儲藏20天
方法
準備兩個蘿蔔洗淨
醃製蘿蔔的醃汁和輔料不好，就會導致醃製的酸蘿蔔不夠酸，不夠脆，正確的做法如下： 準備材料：白蘿蔔1根、泡椒7個、胡蘿蔔1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克 一、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨。 二、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽
蘿蔔切斷，辣椒，大蒜，生薑洗淨切片
主料蘿蔔皮500g 輔料醋適量鹽適量糖適量 步驟 1.小蘿蔔洗淨 2.削下蘿蔔皮，皮儘量削厚點 3.在太陽下曬一天 4.曬至半脱水的狀態 5.放入配好糖醋汁的罈子中，如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好 6.加入適量的糖和鹽 7.加入老成醋 8.
加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味
準備材料：白蘿蔔2個、酸豆角2斤、朝天辣200g、食鹽適量、玻璃瓶1個、大蒜頭7-8個、花椒適量 製作步驟： 1、購買新鮮的白蘿蔔、長豆、朝天辣，去除豆角兩端 2、辣椒、長豆洗乾淨，瀝乾水分備用 3、蘿蔔洗乾淨，準備切條 4、蘿蔔切成條狀瀝乾水分
醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水
四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在罈子裏很快就取出來吃了。可以作為一個專門的菜。通常現在川菜館裏的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 材料：通常用瓜類的蔬菜或
洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸醃製
用料：白蘿蔔；白醋；食鹽；白糖；辣椒；大蒜 醃酸蘿蔔的做法 1、白蘿蔔 2、將白蘿蔔洗淨，喜笑顏開地切條。注意：不去皮，切條比切片脆。 3、在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗。 4、加入白醋、白糖
鍋內不準有油質，否則醃製時候會變質。鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。熬製水開，納涼。
具體介紹一下做法: 材料：1.當然是有羅卜了，呵呵。蘿蔔一根，具體多少要看你的容器了，我建議你做好是不要裝的太滿，不然後面他發酵的時候裏面的湯會溢出來的。2.準備兩個容器，一個拌蘿蔔用，一個泡蘿蔔。3.還有食鹽少許。4.白糖視羅卜的多少
準備好乾淨的罐子，裏面不能有水
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裏面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
依次放入，倒入滷水，加蓋封閉
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裏面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色
放一個星期酸蘿蔔就完成，可以吃了
主料蘿蔔1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量 步驟 酸蘿蔔的做法步驟11.開水加入食鹽後晾涼 酸蘿蔔的做法步驟22.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量 酸蘿蔔的做法步驟33.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量 酸蘿蔔的做法步驟44.將
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如何醃製酸蘿蔔？
泡蘿蔔的方法如下:
原料:白蘿蔔2條，紅蘿蔔2條 ，細葱4支 ，水梨1個，姜適量 ，大蒜10粒 ，辣椒適量 ，鹽 1/2杯 ，水5杯。
做法:
1、將所有材料洗淨徹底瀝乾後，白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後，再切成1公分厚片，細葱切段，水梨切塊備用。
2、姜、大蒜、辣椒以刀略拍過後切塊，置於乾淨的棉布袋中備用。
3、將白蘿蔔、紅蘿蔔片用鹽醃浸12小時後再將5杯水加入，並加入葱段混合均勻，最後將所有材料放入乾淨無水的瓦甕中，並將放有材料(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆蓋上剩餘的材料。
4、最上方以乾淨的重石壓住並將瓦甕加蓋，冷藏約2天發酵完成即可食用，約可保存1周。
酸蘿蔔怎麼醃製 3種方法不同訣竅
主料蘿蔔1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量
步驟
酸蘿蔔的做法步驟11.開水加入食鹽後晾涼
酸蘿蔔的做法步驟22.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
酸蘿蔔的做法步驟33.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
酸蘿蔔的做法步驟44.將蘿蔔切細條後倒入步驟3
酸蘿蔔的做法步驟55.將調好味的水倒入可密封的罐子裏，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒
酸蘿蔔的做法步驟66.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
酸蘿蔔的做法步驟77.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己
酸蘿蔔怎麼快速醃製的方法
酸蘿蔔怎麼快速醃製
材料
蘿蔔500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許
做法
1.白蘿蔔削皮，切薄片，加鹽，抓軟，醃十分鐘
2.待蘿蔔出水後，把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調汁
4.加少許花椒油
5.和醃好的蘿蔔倒在一起
6.蘿蔔再醃製十五分鐘左右，可以上盤
發酵酸蘿蔔怎樣醃製
買白醋，辣椒糊。
白醋用半瓶
辣椒湖一瓶半
精鹽4勺
用硬毛刷，將蘿蔔好好洗淨
切小長條塊
看看案板，是地板改裝的呦，好用又結實。幾年了，也沒切壞哦。
將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。
待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
不斷翻動壓實，淹制4小時。
用手擠去水分，倒掉鹽水。
放糖一包
放白酒一兩
白醋半瓶
辣椒糊一瓶半
辣椒糊要買正宗的，將來出品的鮮美程度有很大關係。這裏使用的是北京六必居的
放一些雞精調味
拌好的半成品，放置幾小時。
酸蘿蔔怎麼醃製？
用料 ：白蘿蔔300g，烏取醋適量，米醋適量，白醋適量，新鮮檸檬皮適量，新鮮橙皮適量
步驟：
1、白蘿蔔切片，先用鹽抓蘿蔔片，然後醃製10分鐘左右，*出蘿蔔味，然後水倒掉，蘿蔔清洗待用。
2、罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小10:3:2。取新鮮檸檬和橙皮削下表皮一薄層
3、然後全部倒入罐子，片刻蘿蔔會出水，攪勻確保蘿蔔都淹沒在汁中
4、密封冷藏，1-2天后便可食用
