五香蘿蔔乾是一道傳統名菜，採用五香製法，用鮮蘿蔔、食鹽、五香粉醃製而成的脆、鹹、甜的家常小菜。
操作方法
蘿蔔買回來去掉兩頭，切成小手指粗細的條狀後開始晾曬。當曬至邊緣萎縮時，收回。
注意不要把蘿蔔曬的太乾，曬太乾做出來的蘿蔔乾就會硬，就不好吃了，曬至如圖所示這樣就可以了。
把晾好的蘿蔔乾收集起來放入容器中（切記容器中不可有油），加入開水（水量沒過蘿蔔乾即可），約15秒後，放空水，再倒一次開水，約15秒後，再放空水。此步的目的是去除蘿蔔特有的味道。
撈出燙好的蘿蔔，控幹水分，冷涼後帶上手套，加入鹽和五香粉，開始按摩蘿蔔乾，使每一條蘿蔔上都沾滿鹽和五香粉。
將蘿蔔乾放入密封容器內，醃製一週。這樣蘿蔔乾就醃製好了，吃的時候取少許蘿蔔乾，加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了。
