１、主料：雞蛋、豆角 輔料：植物油、鹽、辣椒。
２、把豆角去掉頭尾，湯鍋水大火燒開，下豆角、加少許的鹽燙２分鐘左右撈起。
３、過涼水撈起，豆角切丁。
４、把辣椒洗淨切丁。
５、把雞蛋打散，攪拌均勻。
６、熱鍋涼油，油熱７成下豆角。
７、辣椒翻炒出香味。
８、加鹽翻炒均勻。
９、加雞蛋液。
１０、稍微煎到雞蛋定型，快速用筷子劃散。
１１、把雞蛋和豆角融合在一起。
１２、翻炒成丁狀即可。
營養價值：
每１００克含熱量２８千卡、蛋白質２．７克、脂肪０．２克、碳水化合物５．８克、膳食纖維１．８克、維生素Ａ２０微克、胡蘿蔔素１２０微克、維生素Ｂ１０．０７毫克、維生素Ｂ２０．０７、煙酸０．８毫克、維生素Ｂ６０．０６毫克、葉酸７５．４微克、維生素Ｃ１８毫克、維生素Ｅ０．６５毫克、鈣４２毫克、磷５０毫克、鉀１４５毫克、鈉４．６毫克、鎂４３毫克、鐵１毫克、鋅０．９４毫克、硒１．４微克、銅０．１１毫克、錳０．３９毫克
