苦瓜炒肉怎麼炒好吃

用料：苦瓜一根，豬裏脊肉100g，胡蘿蔔半根。

步驟：

1、準備食材。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀。

2、肉切片，胡蘿蔔切片，葱切花、姜蒜切末。

3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘（加點油醃肉，炒好的肉更嫩）。

4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿蔔；焯水一分鐘，撈出控去水分。

5、熱鍋涼油，油温六成熱放入肉片；煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；放入葱薑蒜。

6、翻炒均勻，加點生抽；放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。

7、加入糖去除苦味；加鹽調味，翻炒均勻即可。