從減肥的角度來看，紅薯對於減肥最大的幫助是，由於它含有比較多的食物纖維，纖維的增加能夠有效刺激腸道促進排便。
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍“本草綱目”記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並説海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。紅薯分佈於南美洲及 大安地列斯羣島、 小安的列斯羣島，全球的熱帶、亞熱帶地區（主產於北緯40°以南）。
