1、原料：牛腱肉1斤、小米椒4根、冬菇5-6個、薑蓉蒜蓉分別3大塊、生抽、豆瓣醬、蠔油、白砂糖、白芝麻、葱花若干、食用油180ml。
2、小米椒剁碎，牛腱肉切小粒，用鹽醃製15分鐘，冬菇洗乾淨後切小粒，備用。
3、食油一大半下鍋，當油温稍微升高後，將醃製好的牛肉粒倒入鍋中，當牛肉炒制變色就立刻撈起。
4、國內的油繼續保留，將剩餘的食用油倒入鍋內，攪拌加大鍋內食油的受熱面積，
5、當鍋內油温達到5成的時候，倒入薑蓉蒜蓉、小米椒碎、豆瓣醬，炒香。
6、當鍋內超出紅油的時候，放入準備好的牛肉丁和香菇丁，翻炒均勻。
7、進行調味，放入2勺生抽、2勺蠔油、半勺白砂糖，翻炒均勻。
8、轉小火，慢熬25分鐘，將醬料的水汽煸幹，再撒上1勺白芝麻，翻炒均勻出鍋倒入大碗中，翻攪放涼。
9、將放涼的香菇牛肉醬倒入準備好的密封罐中，封好蓋子，隨時什麼時候吃都可以了。
