2、將茄子切成粗細均勻的條，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸收油，用很少的油就可以。
3、將尖椒去蒂去籽，切成條，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，如果黃豆醬比較幹，加少許水攪拌均勻，將黃豆醬調稀，太乾炒醬時容易糊鍋。
4、鍋加油燒熱，下入茄條翻炒，將茄條炒制稍變軟，將茄條盛出待用。
5、鍋內再添加少許油，下入葱花，薑末炒香，淋入黃豆醬，炒出醬香味。
6、下入炒好的茄條，翻炒均勻，淋入半碗水，燒開，將茄條燒製入味2-3分鐘。
7、到時間後，下入尖椒條和蒜末，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁加熱至變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
