1、材料：幹米線2把、雞脯肉300克、香菜、香葱、蒜、幹辣椒、榨菜、澱粉、豆瓣醬、老抽。
2、將幹米線用涼水泡2小時以上。温水泡1個小時。
3、將雞脯肉切成丁，加入適量澱粉拌勻。將其放入鍋中大火翻炒，放入少量鹽後出鍋盛出。
4、將蒜切成片、幹辣椒切碎。
5、待油五分熱時，將蒜瓣、幹辣椒放入鍋中，加入適量豆瓣醬，小火炒出紅油。雞丁倒入鍋中，放適量草菇老抽，鹽，加少許熱水，即可出鍋。
6、根據個人喜好，可準備香菜或者香葱，榨菜等配料。
7、配料全部準備好時，將米線下鍋煮熟之後，放入之前準備好的雞丁、香菜和榨菜，雞丁米線就做好了。
