材料
雞腿：1個;雞胸脯肉：300克; 葱：14克;姜：14克;蒜：10克;花椒：20粒;豆瓣醬：1大勺;生抽：1大勺;醬油：1大勺;料酒：1茶勺;白糖：1.5茶勺;水澱粉：2大勺;棗(幹)：2顆;芝麻醬：5大勺;韭菜花：1湯勺;食鹽：2茶勺;雞精：1茶勺;幹辣椒：5個;枸杞子：10粒;小葱：1根;腐乳(香辣味)：1塊;
鮮湯辣子雞鍋的做法
雞腿洗淨放入鍋中，加2大碗清水，放入5克葱段、5克薑片、10粒枸杞、2顆棗
大火煮開後改成小火再煮1小時後作為刷鍋湯底
雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用半茶勺料酒、半勺醬油、2大勺水澱粉上漿醃一下;炒鍋倒油燒熱，下5克葱末、5克薑末、6克蒜片、20粒花椒、5根切斜段的乾紅辣椒炒香
放入1大勺郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃);倒入半勺生抽、半勺醬油、半茶勺料酒、1茶勺白糖繼續炒勻
放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味
倒入雞湯煮滾，就可以用來涮菜吃了(煮這個湯底我沒加鹽，因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以在倒湯底時少量加點鹽)
