材料
牛肉(前腿)：500克; 大米: 100克; 花椒：40粒;小葱：2根;姜：5克;郫縣豆瓣醬：20克;腐乳汁：20克;醪糟：15克;醬油：10克;紅糖：5克;黃酒：10克;水：適量;五香粉：3克;食鹽：2克;蒜：10克;香菜：少許;花椒粉：3克;辣椒粉：3克;
粉蒸牛肉的做法
準備所需食材和調料
牛肉橫切約0.5公分的大片備用
整花椒粒和適量葱放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用
牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒葱和姜米
接着放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻醃半小時入味
泡好的大米潷乾淨水，小火炒成淡，然後加少許五香粉和鹽打碎備用
然後把米粉放進牛肉裏攪拌均勻，放進盤子裏大火蒸一個半至兩小時左右，出鍋後撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
