1、食材:牛腿肉一斤,西紅柿一個,大葱一根,幹山楂片六片,桂皮備一小塊,姜四片,八角兩個,花椒一把,食用油和鹽適量,料酒一勺。
2、先將牛腿肉清洗乾淨,然後放在清水裏浸泡一個半小時。
3、去掉血水以後,將牛腿肉取出切成塊。不要切太小,不然燉了以後容易縮得更小。
4、鍋裏放清水沒過牛腿肉即可,焯水一遍。大火煮開後,去掉浮沫,撈出牛肉備用。
5、將準備好的葱段放入油鍋中,爆出香味以後,加入準備好的桂皮還有八角,花椒,幹山楂片和生薑。
6、香料味道出來以後,將牛腿肉放進鍋中翻炒。
7、倒入準備好的料酒、生抽和老抽,翻炒一下,加入開水250毫升。大火燒開後,轉小火燉。
8、燉至半小時後,將切好的西紅柿放進去煮熟以後,調入適量的鹽,繼續燉10分鐘左右。就可以關火出鍋了。