1、首先大家要明確一點，那就是新鮮的牛肉是什麼樣顏色的，非常新鮮的牛肉，呈現的是紅色，光澤特別明顯，筋膜和脂肪都是潔白的或者是帶有一點點微黃色。而那些不新鮮的牛肉色澤就特別暗淡，沒有光澤，還有些會發灰。
2、聞一下牛肉的氣味，大家都知道牛肉本身是有一股羶味的，新鮮的牛肉是正常的肉腥味，還有一點微微的草腥味，所以咱們在買牛肉的時候，要將牛肉拿起來放到鼻子下稍微聞一聞，如果聞到的是正常的味道，那麼這樣的牛肉一般來説是比較新鮮的。
3、除了要聞氣味，看顏色之外，還可以看一下牛肉是否有彈性，在購買牛肉的時候，要用手按壓一下牛肉，感受一下牛肉彈性，如果牛肉的彈性十足，按壓以後會馬上回彈，那麼就説明這樣的牛肉是比較新鮮的，可以放心購買。
