1、準備五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，葱，姜，蒜末，鹽，糖。鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放葱、姜、蒜末；煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
2、準備大排、幹澱粉、鹽、食用油、料酒、葱、姜、雞精。排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。蒸鍋裏水先燒開，再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
3、準備鯛魚片1片，蒜泥醬適量，葱花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙。把鯛魚片洗淨後，切厚片排放蒸盤上。將所有調味料混合成醬汁備用。將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上葱花，再淋上作法2的醬汁即可。
