1、準備雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，葱結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹。雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、葱結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹；待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可。
2、準備豬大腸300g，青椒1個，洋葱半個，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個。大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋葱洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，葱切段。姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋葱、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒葱段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
3、準備內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，葱花1小匙，蒜蓉1小匙。調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。放入豬絞肉小火煸炒至熟。加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。內脂豆腐切成整齊的薄片。將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上葱花即可。
