其實想讓發麪饅頭好吃又鬆軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試. 1.
現在越來越多人想要學習製作饅頭了，今天便和大家分享一些小經驗吧！
具體步驟：主料：麪粉500g 輔料：米酒適量1、麪粉中放入米酒適量的温水。2、活成軟硬適中的
工具/材料
·中筋麪粉 300g
其實想讓發麪饅頭好吃又鬆軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試. 1.
·酵母 3g
·飲用水 150ml
做包子要發麪，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麪的方法，下面介紹做法：準
操作方法
首先準備好我們製作饅頭需要的材料，然後在150ml的温水裏再放大概3g的酵母進去，要均勻的攪拌，攪拌完成後，放置5分鐘。
具體步驟：主料：麪粉500g 輔料：米酒適量1、麪粉中放入米酒適量的温水。2、活成軟硬適中的
在麪粉裏面逐步加入大概150ml的酵母水，再攪拌，等變成棉絮狀的時候，再將麪粉揉成麪糰。
厚度差不多1cm,切成長條狀。 6、 火腿腸對半切,將麪條呈螺旋狀包着火腿腸。 7、 二次發酵15分鐘。在蒸籠墊上新鮮玉米皮,放上小包子,水開上鍋蒸15分鐘即可。 這個是她的
麪糰揉好之後就用保鮮袋封住，等到麪糰發酵到原來的2倍時，可以在麪糰的中間輕輕按壓一個洞，且凹陷進去的小洞周圍不塌陷不回縮即可。
正常和麪,只是用一部分酸奶代替水來揉麪。其他都是一樣的,酸奶如果是買來的,還能夠有甜味~
把發好的麪糰放到桌子或者是面板上，撒一些麪粉，反覆的揉麪團。並且將麪糰分成6個小塊，然後揉成饅頭胚子，再一次放入蒸籠裏面。
酒糟發麪蒸饅頭的做法:(1)把酒糟取大約50毫升或略多一點,加大約300毫升温水,放入大約半碗麪粉,攪拌成稠糊狀後靜置,讓它發酵。現在這個季節可能需要半天時間。這是發酵
在蒸鍋裏面加入適量的水，把饅頭放進蒸鍋裏面煮15分鐘的樣子，一直到麪糰比原來大一倍。之後便開大火蒸大概15分鐘的樣子，然後關火煮5分鐘就可以了。
麪包機發面蒸饅頭的做法:先放水進麪包機240毫升再放油12克再放鹽3克,放到麪包機另外一個角再放糖24克,也是放到麪包機另外一個角放麪粉500克用温水35度化開安琪酵母
這樣香噴噴的饅頭就做好啦！
包裝袋上有明確的説明,一般情況下使用的比例比説明上的稍微為大一點。 1.最好用温水將酵母化開後倒入面中。 2.如果你要放入鹼面的話,不要將其和酵母同時放入。
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怎樣發麪蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
饅頭怎麼做才鬆軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要鬆軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出鬆軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭祕。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
材料：小麥麪粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到麪糰是和麪的二到三倍7a686964616fe78988e69d8331333366303130，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻覆多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
饅頭怎麼做才鬆軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭祕（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟温度有關，温度高點，就醒的快，看麪糰也可以，麪糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麪糰醒發速度過快，可以降低麪糰發酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麪粉質量差筋度不夠，使用中筋麪粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麪粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麪粉質量差，更換好的麪粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量温水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低温度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麪粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麪筋形成網絡。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水温過高，酵母燙死了，用温水或者冷水和麪。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才鬆軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
用安琪酵母做饅頭怎麼發麪
所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、麪粉200g、
1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），輕輕攪拌至融化復，靜置10分鐘。
2、10分鐘之後，準備200g麪粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂製糖，用手左揉右揉反覆揉壓，待到揉光即可。
4、蓋好蓋子，做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便於觀察）。
5、打開蓋百子，這時候的麪粉已經可以做饅頭度了。
6、將面壓扁撒些乾麪粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火再等5分鐘即可食用。
用酵母怎麼發麪做饅頭和包子？
做包子要發麪，百包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麪的方法，下面介紹做法：
準備材料：紅薯粉條150克、豆腐幹4片 、韭菜250克、淡幹蝦皮20克、花生油度50克、 中筋麪粉300克、鹽適量、雞精1克、葱適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和麪用）165克
製作步驟：
1、首先把稱重的面問粉和酵母倒入麪包桶裏，再加入稱重的清水，啟動東菱麪包機的和麪程序開始和麪。
2、和好的麪糰用手揉圓後，再次放到答麪包桶裏開始進行醒發。
3、等面發酵的時候拌好餡料。
4、這個時候麪糰就醒發好了，醒發好的麪糰組織是這樣的呈蜂窩狀。
5、把醒發好的麪糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子。
6、摁扁後用擀麪杖擀成圓形薄面皮。
7、在擀好的麪皮裏放入適量的餡料。
8、把麪皮四周圍包緊不露餡就可以了。
9、依次回包好所有的包子後。
10、蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把答包好的包子底下墊上玉米葉。
11、蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。
12、成品圖。
怎麼用米酒發麪蒸饅頭
具體步驟：
主料：知麪粉500g 輔料：米酒適量
1、麪粉中放入米酒適量的温水。
2、活成軟硬適中的麪糰，醒發道1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把回下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火答蒸20分鐘。
8、蒸好的饅頭。
