蒸饅頭如何避免燙底

如果要避免蒸饅頭時不燙底，就要注意以下三個方面：

1，麪糰需要發到徹底，真正發完全的麪糰，其聞起來是有酸味的。發麪時，麪粉和水是2：1的比例，這裏的水一定要是温水。在温水中加入適量的酵母，麪粉與酵母的比例為：100：1，再加入少許的白砂糖，攪拌均勻之後，邊攪邊倒入麪粉中，然後開始揉麪，揉到不粘手，不粘盆，然後蓋上蓋子。講裝有面團的盆放在裝有熱水（40°左右）的盆裏。當面團膨脹到原來的3倍後，幾乎就差不多了。

2，將饅頭放進蒸籠中時蒸鍋中的水一定是涼水。

3，蒸鍋中水沸騰後，將火調為中火慢慢蒸。