蒸玉米麪饅頭為啥燙麪

這是因為燙過的玉米麪，黏性會增加，不容易發散，而且也會更加的香甜哦。

1、準備600克玉米麪，加上熱水300毫升燙麪，再打上2個雞蛋攪拌一下，等到玉米麪不燙手的時候，加上5克酵母，下手揉成一個麪糰（因為玉米麪麪糰不好揉，不需要把麪糰揉光滑），先醒發20分鐘。

2、揪起一塊麪團，先團成一個圓球，放在一個小碗中，來回的晃動一下，這樣麪糰的表面就會變得很光滑了，在蒸籠裏鋪上一層籠布，把玉米麪饅頭放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸40分鐘，時間到不要着急出鍋，先關火燜5分鐘出鍋，這樣饅頭不會塌陷。