如何蒸饅頭的步驟：
1、麪粉4碗，水半碗，然後一邊散入泡打粉，一邊用筷子拌勻。
2、在麪粉中間挖個洞，倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘。然後用筷子打圈圈拌一下。
3、2分鐘過後開始和麪，一點一點加入水，一定不能過多會影響發酵的。
4、開始揉麪，盆光，手光，面光後用按板蓋住醒5分鐘。從盆裏拿出來，放在按板上，不停的揉15分鐘由內到外使勁的揉。
5、揉好了把它切成條，切成一塊一塊的。在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去。水開後計時8分鐘，再悶三分鐘開鍋就做好了。
6、蒸饅頭的做法比較的簡單，按照上面步驟就可以把饅頭蒸出來，是非常的實用。
蒸饅頭是北方的一種麪點，把發酵好的麪糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，因為饅頭店的饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的麪粉不可能象自家那樣選擇質量好的麪粉，而且裏面還加什麼化學添加劑，那就是商業祕密了，人家不會説出來的，所以還是自己動手做的比較健康。在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用鹼（鹼用少許温水化開成鹼液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方法最好。這次用的就是第三種，兩次發酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，還調整了發麪的方法，這樣發酵速度非常快，既省時又省事，並且方法極易掌握。
