1、揉麪一定要揉到位；2、放在鍋裏醒20分鐘再開火；3、關火後燜5分鐘再揭蓋。饅頭饅頭，又
有喜歡吃饅頭的小夥伴嗎？是不是經常在外買呢，現在叫你們怎麼蒸饅頭，在家做美食自己吃，不用出去亂花錢了。
饅頭怎麼做才會起層材料：小麥麪粉、酵母粉做法：1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和
工具/材料
麪粉
操作方法
發麪，然後把發開的面來回揉，揉成長條形狀。
蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜
把揉好的長條揪成一個個麪糰。
蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又炮，還是需要一定技巧的，今天把蒸饅頭的小技巧分享給大家
把小麪糰來回手工揉動.。
饅頭蒸熟之後不要立即掀開鍋蓋，否則一開鍋蓋饅頭會塌皮，不蓬鬆，要等等關火之後蒸汽小了之後再打開鍋蓋。
繼續反覆揉麪揉至光滑柔軟有彈性。
1、揉麪一定要揉到位；2、放在鍋裏醒20分鐘再開火；3、關火後燜5分鐘再揭蓋。饅頭饅頭，又
把麪糰揉正然後繼續搓揉。
蒸饅頭的做法：一：準備麪粉。把白糖加入麪粉裏攪拌均勻。二：酵母倒進35度左右的温開水裏，靜置
揉成面型光滑有彈性。這樣就可以拿上蒸鍋開始蒸。
饅頭怎麼做才會起層材料：小麥麪粉、酵母粉做法：1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和
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想蒸饅頭，揉麪團揉了半小時有多，卻怎麼都揉不出光滑的表面，蒸出來的饅頭，表面還是坑坑哇哇，為什麼？
1、揉麪一定要揉到位；
2、放在鍋裏醒20分鐘再開火；
3、關火後燜5分鐘再揭蓋。
饅頭
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限於晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統麪食，以zhidao麪粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或麪條（西北、華北、中原）作為主食。中國幅員遼闊，民族眾多，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麪饅頭，玉米版面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一説。
做法：
1、糖和酵母粉加水化開，（注）糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太熱會讓酵母失效。
2、麪粉攪拌均勻
3、先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加温水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。
4、和到手光，面光，盆光
5、蓋上盆子放到有温度的地方發酵大概40分鐘，（注）温度不要太高，最高在30-40度。
6、把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。
7、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開後蒸15分鐘就可以。先關上火等5分鐘之後打開鍋蓋撿出饅頭，等權5分鐘是為了饅頭定型好看。
蒸饅頭的面要揉到什麼程度最佳？
蒸饅頭的做法：
一：準備麪粉。把白糖加入麪粉裏攪拌均勻。
二：酵母倒進zhidao35度左右的温開水裏，靜置5分鐘。
三：把酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
四：然後揉成初步的三光面團。
五：用手腕的力量為重心，把麪糰反覆的揉。
六：麪糰揉成長條以後，把盆轉個方向（或者把麪糰轉個方向），再叢一頭開始揉。
七：然後麪糰又被揉成長條的。專
八：繼續重複，把麪糰換個頭，開始揉。
九：一直反覆，直到把麪糰揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
十：麪糰發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮就發酵好了。
十一：把麪糰進行排氣，揉至原來麪糰的大小。再揉成長條。
十二：然後切成4份，並依次進行整行屬。
十三：整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。
十四：鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
十五：蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。
怎樣發麪蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
饅頭怎麼做才鬆軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要鬆軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出鬆軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭祕。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
材料：小麥麪粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到麪糰是和麪的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻覆多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
饅頭怎麼做才鬆軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭祕（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟温度有關，温度高點，就醒的快，看麪糰也可以，麪糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麪糰醒發速度過快，可以降低麪糰發酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麪粉質量差筋度不夠，使用中筋麪粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麪粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麪粉質量差，更換好的麪粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量温水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低温度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麪粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麪筋形成網絡。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水温過高，酵母燙死了，用温水或者冷水和麪。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。蒸時水滴在饅7a686964616fe59b9ee7ad9431333366303130頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才鬆軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
蒸饅頭怎麼做才能讓饅頭起層？
饅頭怎麼做才會起層
材料：小麥麪粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到麪糰是和麪的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻覆多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
6、醒面的過程，跟温度有關，温度高點，就醒的快，看麪糰也可以，麪糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
注意的事項
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333431373233代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麪糰醒發速度過快，可以降低麪糰發酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麪粉質量差筋度不夠，使用中筋麪粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麪粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麪粉質量差，更換好的麪粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量温水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低温度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麪粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麪筋形成網絡。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水温過高，酵母燙死了，用温水或者冷水和麪。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布
蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
做好饅頭的關鍵：
1、可以用老面發麪，酵母粉發麪更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麪的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的。
2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。
3、做饅頭是最簡單的麪食，不是很複雜，關鍵看揉麪的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。
擴展資料
蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333431336231開了。
2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。
3、室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。
參考資料來源：人民網-手把手教你蒸饅頭
參考資料來源：人民網-怎麼把饅頭蒸的又白又大又好吃
參考資料來源：人民網-饅頭好吃有竅門 幾個妙招讓你做又白又軟大饅頭
