1、把饅頭放在盆內並在盆上蓋上布，放置在暖和潮濕的地方(要背陰的位置)，大約一星期後，就會長出成片的黃色酶菌。
2、再把饅頭弄碎加鹽與適量的水混合並攪拌均勻。
3、把盆在陽光下日曬兩週左右即可做成麪醬。
4、別忘記經常上下攪動盆內的醬料。
5、將饅頭蒸透，殺死雜菌。
6、趁熱用塑料布捂起來，封閉與外界的接觸。
7、等待一週後，打開，看到上面發了一層黃色的毛，就證明發酵完成。
8、揉碎放到缸裏，放上鹽，鹽要足夠多，攪和均勻，蒙上透明塑料薄膜，放在太陽地裏曬。曬上一段時間，攪和一次，如果天氣好的話，半個月就可以曬成了。
