1、材料：麪粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。第一步先將酵母粉放入30度的温水中融化開。
2、把酵母水倒入麪粉裏面攪拌均勻，再放入小蘇打和白糖，用筷子充分攪拌均勻，然後再往麪粉裏面分少量多次地加入30度的温水，邊倒邊去攪拌，再揉成一個光滑白皙的麪糰。
3、在麪糰的表面用保鮮膜包裹起來，放在温暖的地方，最好是30度左右的地方，北方可以放在暖氣片上去發酵，如果在南方可以燒一點熱水放在鍋裏面隔水發酵，30度左右的温度40分鐘就能夠發好，發好的面裏面有非常多的小蜂窩。
4、把面發好以後取出來，揉好了以後就可以把它搓成一個長條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據鍋的大小以及個人的愛好去切即可，全部切好了以後再拿每一個小劑子去反覆的揉麪，待揉的表面非常光滑，一點麪疙瘩都沒有後，最後揉成一個圓形的饅頭生胚。
5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層濕一點的籠布，這時不要直接放入鍋中去蒸，需要蓋起來密封住，讓它繼續醒發至原來的兩倍大，這是一個二次發酵的過程，這個步驟也不可省略，蒸饅頭必須進行二次發酵，發酵好了以後饅頭的體積會明顯增大，用手拿起來掂量一下，重量會比原來輕很多。
6、二次醒發到位以後就開始上鍋蒸，鍋裏面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位，注意蒸饅頭一定是涼水下鍋，不要開水，在涼水下鍋以後慢慢去加熱的過程，也就是饅頭繼續醒發的過程，這樣做出來的饅頭更加鬆軟，先開大火把水燒至沸騰，然後再轉中火，保持鍋中出來蒸汽的狀態蒸20分鐘。
7、20分鐘以後饅頭就熟了，這時就可以關火了，但是不要掀鍋蓋，繼續虛蒸上五分鐘，然後再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以後迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個適應的過程，這樣再把蓋子打開以後饅頭就不會回縮。
