製作涼拌雞絲的方法

1、原料：雞胸肉、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、薑片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。

2、涼水加入料酒、花椒、薑片、葱結，再放入雞胸肉大火煮熟。

3、出鍋後泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩。

4、蒜、葱切、香菜切碎備用。

5、用手順着雞塊紋理撕成小條狀放碗裏備用。接下來調入醬料，用橄欖油爆了一小會蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可。

6、最後加入香菜調味，如果有時間，炒熟花生米壓碎後撒入味道更香。