材料
五花肉:適量;豇豆:(幹)適量; 八角:適量;葱:適量;姜:適量;生抽:適量;老抽:適量;食鹽:適量;冰糖:適量;
五花肉切成小塊,幹豇豆用温水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意),薑切片,葱切小斷
五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水分
鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色
倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
倒入足夠的開水、生抽、老抽、葱段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時
1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可