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1、青菜洗淨,切為細末,用精鹽醃漬後,擠幹水分,水發香菇、豆腐幹均切細粒,雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液;
2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入青菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入葱末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,然後青菜餃子餡即成。
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